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新疆过油肉拌面VS兰州炒拉条

新疆过油肉拌面色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。拉面经过一道过油程序，吃起来非常爽口，嚼劲十足，面上的配料是另外一锅分开炒的，经典的羊肉炒三宝，即洋葱、青椒、西红柿，香味浓郁。不仅在味道上吸引人，过油肉拌面里西红柿的鲜红色，黄瓜的翠绿，加以鸡蛋的金黄，面色的纯白，光是视觉上就够让人垂涎三尺了。

能够和新疆过油肉拌面媲美的，想想应该是兰州地道的炒拉条了。炒拉条的菜可以随意搭配，但是基本辣椒、洋葱和西红柿三样是其中***。煮面时，尽量煮得稍硬些；炒菜时，油要放多一些。临出锅前，放一点油泼辣子和醋进去，味道会更好。兰州炒拉条遍地都是，基本每一家牛肉面馆都会附带炒拉条。大约每个人都有几家喜欢吃的炒拉条小店，周围的朋友强力推荐酒泉路的海龙、正宁路的李记。

自制面条妙就妙在搭配自由，特别能带来烹饪的享受。如今在各种“美食效应”下，我们已经能够对各种风味面条如数家珍了。那做面条有什么诀窍呢？

   首先要选择***的高筋面粉，饺子粉也OK。如果使用普通面粉，面条机械公司，可以和面时加点盐或鸡蛋。蛋清不仅能增加筋力，还能使口感更加爽滑。另外，为了提高营养，“打滚”推荐用蔬菜汁和面哦！蔬菜汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、紫甘蓝汁……缤纷色彩可以显著提高食欲！

1.机器应安装在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。

2.使用前应检查电源电压是否与本机使用相符；有接地符号的线芯是否可靠接地；转向是否符合要求；按图示位置安装好顺面簸箕和接面簸箕。（为便于包装运输，顺面簸箕未安装在机器上）

3.拌面：带有拌粉机构的产品，把倒顺开关置于“倒”时，拌粉斗内的搅拌器开始运转，拌粉均匀后打开放料器开关面粉可自动排除。（建议拌面时将面条刀卸下，以延长面条刀的使用寿命）。

4.面片加工：把开关置于“顺”的位置进行面片机工，拌好的面粉团经轧辊揉压时应由厚至薄调整轧辊间隙，面条机械批发，进面厚度为出面厚度的2~3倍。经多次揉压后的面片可提高劲道及口感，建议用户充分利用该机的揉压功能。切条前的面片应在3~5mm厚，山西面条机械，用卷面棒卷好后备用。

5.切条：1）。安装面条刀：左右栅板设有两条刀槽，面条机械企业，将面条刀放入槽内，面条刀上的齿轮与大齿轮咬合后，旋紧蝶形螺母用固定支架将面条刀固定好。

2）。切刀：将备用面片端头用手放入转动中的两辊间隙，经再次轧制后进入面条刀，切出面条，落入接面簸箕。操作者应及时将切出的面条领出、断开，放入晾晒架。